発酵ソ-セ-ジの蛋白分解に及ぼす熟成条件の影響について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 米味噌麹中のタンパク質分解促進に関する研究
- 混合乳酸菌スターターカルチャーを利用した発酵漬物の開発
- 漬物に適した乳酸菌の選択と発酵条件の確立
- 低食塩漬物用の乳酸菌スターターカルチャーの開発
- Clostridium thermosulfurogenesの耐熱性β-アミラーゼ遺伝子の全塩基配列(微生物-クローニング-)
- 乳酸菌による食品のバイオプリザベーション (特集 食品バイオテクノロジー最前線)
- 乳酸発酵を利用したおからの保存性の改善
- 抗菌性乳酸菌を利用した食塩無添加魚醤の開発
- Lactobacillus sakei D-1001を利用した魚麹の調製
- カタクチイワシを利用した高品質な魚醤の開発
- 乳酸菌利用によるバイオプリザベーション
- ナイシン生産性乳酸菌を利用した米麹及び米味噌の製造方法
- 乳酸菌利用によるバイオプリザベーション
- 手延ソウメンの微細構造について
- 発酵ソ-セ-ジ中のStaphylococcus aureusの生育阻止について
- 乳酸菌を利用した発酵ソ-セ-ジの製造に関する基礎的研究
- 乳酸菌バクテリオシンを使った"無菌・無塩味噌"への挑戦
- 乳酸菌の生産するバクテリオシンと食品への利用 (特集 乳酸菌の新しい機能と用途開発)
- 低温性乳酸菌の分離と発酵肉製品への利用
- 低温性乳酸菌を利用した発酵ハムの品質に及ぼす塩漬・発酵時間の影響
- 発酵ソ-セ-ジの蛋白分解に及ぼす熟成条件の影響について
- 発酵ソ-セ-ジ熟成中の蛋白分解について
- 乳酸菌を利用した非加熱殺菌型セミドライ発酵ソ-セ-ジ製造に関する基礎的研究