山田 翼 | 菊正宗酒造株式会社・総合研究所

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• 山田 翼

  菊正宗酒造株式会社総合研究所

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  菊正宗・総研

• 原 昌道

  菊正宗酒造

• 古川 恵司

  菊正宗酒造(株)

• 古川 恵司

  菊正宗酒造・総研

• 古川 恵司

  菊正宗酒造(株)・総研

• 家村 芳次

  菊正宗酒造・総研

• 原 昌道

  菊正宗酒造・総研

• 家村 芳次

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• 家村 芳次

  菊正宗・生産管理

• 家村 芳次

  菊正宗酒造

• 高橋 俊成

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• 高橋 俊成

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• 下飯 仁

  独立行政法人酒類総合研究所

• 下飯 仁

  (独)酒類総合研究所醸造技術基盤研究部門

• 溝口 晴彦

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• 高尾 佳史

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• 古川 恵司

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著作論文

• 564 酒母の難分解性ペプチドの性質
• 清酒酵母における不飽和脂肪酸合成遺伝子OLE1の高発現(2006年論文賞紹介)
• 766 清酒酵母に特有な高いペプチド取込能とその発現制御(醸造・醸造工学,食品・食品工学,一般講演)
• 949 清酒酵母のペプチド取込に与えるアミノ酸の影響
• 316 清酒醪における酵母によるペプチドの取り込み
• 563 米麹申の酸性プロテアーゼによる蒸米タンパク質の分解について
• 526 生〓と速醸〓における米タンパク分解様式の相違
• 精米歩合が清酒醪の酵母の大きさと形態に及ぼす影響 : 微生物
• 樽酒中の成分とその火落菌増殖抑制効果

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