松本 博 | 大阪女子大学

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概要

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関連著者

• 松本 博

  大阪女子大学

• 国則 登代

  大阪女子大・基礎理

• 三田 朝義

  大阪女子大

• 松本 博

  大阪女大

• 国則 登代

  大阪女子大学

• 吉野 大資

  帝塚山短大

• 建石 智子

  大阪女子大

• 西山 淳子

  大阪女子大・環境理

• 吉野 大資

  大阪女子大学

• 坂入 陽子

  大阪女子大

• 岩幾 江

  大阪女大

• 西山 淳子

  大阪女子大

• 下田 ミチ

  大阪女子大学

• 萩平 暁美

  大阪女子大学

• 金谷 昭子

  大阪女子大學

• 伊藤 美奈子

  大阪女子大

• 八木 美智子

  大阪女子大学

• 田中 健次

  大阪女子大

• 古川 和代

  大阪女子大

• 八木 道子

  大阪女子大

• HLYNKA I.

  カナダ穀物研

• 吉川 美津子

  大阪女子大学

• 西山 淳子

  大阪女子大・基礎理

• 西山 淳子

  大阪女子大学学芸学部基礎理学科

• I Hlynka

  カナダ穀物研

• 南 裕子

  大阪女子大学

• 岩 幾江

  大阪女子大学

• 安永 陽子

  大阪女子大學

• 松本 博

  大阪女子大学基礎理学科

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著作論文

• パン膨脹についての基礎的な諸研究
• 369 発酵中のDoughの内圧に影響を及ぼす諸要素について
• 発酵グルテンdoughの気泡の安定性(ノート)
• 発酵doughの内圧と気泡の大きさの関係
• 調理科学雑感
• 6.食品のモデル系としてのチオール化ポリビニルアルコールのゲル形成能に関する知見(JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY : 掲載論文要旨)
• 粘弾性の測定法(II) : 小麦粉ドウの粘弾性の測定 : その2
• 粘弾性の測定法(I) : 小麦粉ドゥの粘弾性の測定(その1)
• 2.L-アスコルビン酸のパン生地改良作用(第3回会議研究発表要旨)
• イースト細胞から浸出するグルタチオンについて
• 249. 高分子SH化合物のパン生地ドウに対する作用
• 320. SH化合物分別用合成樹脂の応用について
• 216. 小麦粉蛋白質のコロイド滴定
• 48.小麦グルテンとpolyvinyl hydrothiosulfato acetateとの結合(昭和39年 日本醗酵工学会大会)
• 48. 小麦グルテンとPolyvinyl hydrothiosulfato acetateとの結合
• 63. パン生地に移行する酵母のグルタチオンについて(平成38年度 日本醗酵工学会大会講演会研究発表要旨)
• 63. パン生地に移行する酵母のグルタチオンについて
• 40.S・スルフォネート グルーテンについて
• 51. パン醸焙に関する研究(第19報) : イオン交換クロマトグラフによるグルーテンの分割(大阪醸造学会第12回講演会研究発表要旨)
• 54. パン醸焙に関する研究 (第18報) : 酸性亜硫酸塩のDoughに対する作用 (その2)
• パン釀焙に関する研究(第8報) : Dough酸敗菌の生理及その防止策
• 54. パン醸培に関する研究 : (第18報) 酸性亜硫酸塩のDoughに対する作用 (その2) (大阪醸造学会第11回講演会研究発表要旨)
• パン釀焙に關する研究 (第13報) : 電流滴定によるGlutenのSH基の定量 (その2)
• パン釀焙に關する研究 (第6報) : Doughの物理性質の測定
• パン醸焙に関する研究(第16報) : Dough醗酵促進物貭について
• パン醸焙に関する研究(第15報) : Thioglycolic acidのDough軟化機構について
• 発酵グルテンdoughの気泡の安定性
• 発酵doughの内圧と気泡の大きさの関係
• パン釀焙に關する研究 (第12報) : Glutenに對するNaHSO_3の作用機構について
• パン釀焙に關する研究(第7報) : Doughの壓出粘度測定について
• 48.パン醸焙に関する研究 : (第17報)アスコルビン酸のDough改良作用について(大阪醸造学会第8回講演会研究発表要旨)
• YeastのMaltose醗酵性とDough醗酵(III パン酵母及び食飼料酵母に関する問題)(酵母に関する諸問題)(酵母に関するシンポジウム特集)
• 13.パン酵母のmaltose醗酵性とDough醗酵性の關係について(酵母に關する諸問題)(III パン酵母及び食飼料酵母に關する問題)
• 58.パン釀焙に關する研究(第14報) : パンの防黴について(大阪釀造學會第7回講演會研究發表要旨)
• パン釀焙に關する研究(第11報) : 電流滴定によるGlutenのSH基の定量
• パン釀焙に關する研究 (第10報) : 酸化劑によるDough改良機構について
• パン釀焙に關する研究 : (第9報)Gluten dispersionに對する酸化の作用
• 54. パン釀焙に關する研究 (第11報) : Gluten dispersionに對する還元劑の作用
• 46.パン醸焙に關する研究(第9報) : Dough粘性低下の機構について(第5回講演會研究發表要旨)
• パン釀焙に関する研究(第4報) : 半固相醗酵としてのDough醗酵について
• パン釀焙に關する研究(第3報) : パン膨張に關する理論的考察
• 48. パン醸焙に関する研究(第17報) : アスコルビン酸の Dough 改良作用について(大阪醸造学会第8回講演会研究発表要旨)

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