米の話(第23回・最終回)世界の米料理

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概要

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著者

• 奥西 智哉

  食総研

• OKUNISHI Tomoya

  National Food Research Institute

• Okunishi Tomoya

  Wood Research Institute Kyoto University

• 奥西 智哉

  独立行政法人中央農業総合研究センター北陸研究センター

• Okunishi Tomoya

  Food Resource Division National Food Research Institute

• 奥西 智哉

  (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域

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• LAMP法を利用したコシヒカリの高精度・迅速識別
• 少量試料による米粉生地の膨化測定
• 炊飯米を利用した「ごはんパン」
• 炊飯米を利用したパンの開発とその品質
• 米粉パン製造の適正加水量決定方法
• 少量試料による米粉生地の膨化測定
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