ごはんパン・米粉パンの製造と品質向上技術 (特集 パンのふっくら・もっちり感を究める)
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概要
著者
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奥西 智哉
食総研
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OKUNISHI Tomoya
National Food Research Institute
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Okunishi Tomoya
Wood Research Institute Kyoto University
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奥西 智哉
独立行政法人中央農業総合研究センター北陸研究センター
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Okunishi Tomoya
Food Resource Division National Food Research Institute
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奥西 智哉
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
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