米粉パン大規模製パンに向けての研究開発 (特集 パン・菓子・デザートの世界)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2012-03-15
著者
-
奥西 智哉
食総研
-
OKUNISHI Tomoya
National Food Research Institute
-
Okunishi Tomoya
Wood Research Institute Kyoto University
-
奥西 智哉
独立行政法人中央農業総合研究センター北陸研究センター
-
Okunishi Tomoya
Food Resource Division National Food Research Institute
-
奥西 智哉
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 食品素材科学研究領域
関連論文
- 炊飯米を生地に添加したパンの官能評価
- ごはんパン・米粉パンの製造と品質向上技術 (特集 パンのふっくら・もっちり感を究める)
- 1Gp11 理化学的解析による酒造好適米と良食味米の比較(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 小麦粉パンよりよく膨らむ、確実においしくなる (もっちりおいしいご飯パン)
- 発芽玄米･発芽大麦混合利用による粉末の製造とその高血圧抑制効果
- 玄米保管時における酸化劣化とその抑制方法
- 糯加工品における糯米の品種判別および異種穀類の混入検出技術の開発
- PCR法による世界の広範な特性の米の識別および食味要因の探索
- 発芽玄米の2軸エクストルージョンによる食品素材化
- 製粉方法の異なる米粉の特性と製パン性の関係
- 米粉パンの加工適性評価と宮崎県産米粉間の比較
- Quantitative Identification of Rice Cultivars by Real-Time PCR
- パンが膨らむごはんのパワー
- Stereochemistry of matairesinol formation by Daphne secoisolariciresinol dehydrogenase
- Lignan production in Daphne odora cell cultures
- New lignan, isoactifolin, from Chamaecyparis obtusa cv. Breviramea
- Lignans of Chamaecyparis obtusa
- Lignans of Chamaecyparis obtusa cv. Breviramea and Cell Suspension Cultures of Daphne odora
- Semi-micro chiral HPLC analysis of lignans
- Isolation and enzymatic formation of lignans of Daphne genkwa and Daphne odora
- Enantiomeric compositions biosynthesis of Wikstroemia sikokiana lignans
- Stereochemical Diversity in Lignan Biosynthesis
- Stereochemistry of Lignan Biosynthesis in Wikstroemia sikokiana
- DNAマーカーによる糯米検出法
- 米粉パンの加工適性評価と宮崎県産米粉間の比較
- Effects of Rice Properties on Bread Made from Cooked Rice and Wheat Flour Blend
- 米粉パン大規模製パンに向けての研究開発 (特集 パン・菓子・デザートの世界)
- 製粉方法の異なる米粉におけるファリノグラフを用いた吸水挙動の比較
- 米粉パン製造の適正加水量決定方法
- 米粉 : 生産・消費拡大への道(19)米粉研究の現状と進むべき方向
- 生地物性からみた米粉パンの製パン条件の評価
- 再録 米粉パンの加工適性評価と宮崎県産米粉間の比較
- 米の話(第23回・最終回)世界の米料理
- LAMP法を利用したコシヒカリの高精度・迅速識別
- 少量試料による米粉生地の膨化測定
- 炊飯米を利用した「ごはんパン」
- 炊飯米を利用したパンの開発とその品質
- 米粉パン製造の適正加水量決定方法
- 少量試料による米粉生地の膨化測定
- 米粉パン中の米粉割合推定のための競合的PCR法の利用