芋焼酎もろみの全機能成分を生かした食品素材開発 (特集 食品未利用資源の活用法を考える)

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概要

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著者

• 菅沼 俊彦

  鹿児島大 農

• 菅沼 俊彦

  鹿児島大・農・生資化

• 菅沼 俊彦

  鹿大院・連農・応用生命

関連論文

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• 3P-1043 β-アラビノオリゴ糖鎖の分解に関わる新規糖質分解酵素群の機能解析(2a酵素学,酵素工学,一般講演,酵素学,タンパク質工学および酵素工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 3P-1145 各種麹菌のクロロゲン酸からのカフェ酸生成能(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 本邦の自生植物澱粉のクラスター分類とレーダーチャートによる図形化
• 本邦に自生する植物澱粉の性質間の相関行列と重回帰分析
• 本邦の自生植物澱粉72種の性質の図形化
• 本邦の自生植物澱粉72種と植物の分類系
• D-酵素とホスホリラ-ゼのサブサイト親和力評価--サブサイト理論の2基質反応への適用 (アミラ-ゼシンポジウム(1990)特集号)
• アカザカズラ, アメリカサトイモ, およびショクヨウカンナの澱粉について
• テッポウユリの澱粉について
• 中国産澱粉(II) : 馬蹄粉および藕粉について
• 甘藷より分離したBacillus属のマセレーション酵素について(第1報) : Bacillus sp.KYS-7によるマセレーション酵素の生産とその2,3の性質
• ウコン(ターメリック)の澱粉について
• 中国産澱粉(I) : 市販澱粉数種について
• 甘藷のγ線照射と低温障害について
• さつまいも食物繊維の糖分析と食品素材化--南九州の未利用糖質資源の活用
• 比較的低アミロース澱粉を持つ新甘藷育成品種
• バチラス属ペクチン酸リアーゼの精製と性質 : オリゴガラクツロン酸ならびに甘藷組織破砕物への作用 : 酵素
• サツマイモ澱粉の吸着特性とその澱粉品質への関与
• 機械的傷害によるサツマイモの内生フラノテルペン誘導因子の検索
• サツマイモの傷害と保蔵条件による品質変化, 特にイポメアマロンの生成
• 栽培品種別甘藷澱粉の物理化学的特性
• クエン酸麹の耐酸性αアミラーゼの性質と新分別定量法 : 酵素
• 合成基質CNP-α-G3のHSAとTAAによる分解とKSCNによる活性化 : 酵素のDEP修飾 : 酵素
• クエン酸麹中の糖化酵素と耐酸性α-アミラーゼ
• α-アミラーゼの耐酸性タイプと中性タイプについて : クエン酸麹耐酸性α-アミラーゼの特性
• 酵素サイエンス
• 南九州の原料用さつまいもの発展に向けて
• サツマイモの資源作物としての可能性 (特集 食料としてのイモの重要性 国際イモ年2008)
• 新規ゼロエミッション焼酎製造法による新焼酎と食品素材開発
• 特集:公開シンポジウム--新しい奄美世界の創出(3)第2部:シンポジウム「奄美の自立と産業戦略」
• 焼酎麹耐酸性α-アミラーゼと中性α-アミラーゼ
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• タカアミラ-ゼAのサブサイト構造と作用様式--転移と縮合作用を含むマルトトリオ-スの分解機構 (日本のタンパク質研究のケ-スヒストリ---タカアミラ-ゼ)
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