焼酎原料大麦および清酒原料米の水量限定浸漬法による原料処理

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 大森 俊郎

  三和酒類株式会社

• 下田 雅彦

  三和酒類・研究所

• 下田 雅彦

  三和酒類(株)研究所

• 下田 雅彦

  三和酒類

• 大森 俊郎

  三和酒類(株)

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• 511 醸造用酵母の構成性酸性ホスファターゼの遺伝的不安定性
• 熱ショック処理によるグリセロール高生産株の分離 : 微生物
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• 乳酸菌を利用した焼酎蒸留粕の高付加価値素材への転換プロセスの構築
• 大麦焼酎の醸造工程におけるγ-アミノ酪酸及びS-アデノシルメチオニンの生成
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• 大麦焼酎粕由来発酵大麦エキス(FBE)からのナイシン生産
• 2D14-3 発酵大麦エキス(FBE)のナイシン生産培地としての利用(発酵生理学・発酵工学,一般講演)
• 213 醸造用酵母の構成性酸性ホスファターゼの遺伝的不安定性
• 大麦焼酎もろみで焼酎酵母のグリセリン生成に及ぼす高級脂肪酸の影響
• 215 3-Amino tyrosine (3-AT)耐性酵母のグリセロール生産
• 214 熱ショックによる酵母のグリセロール生産
• ラットのD-ガラクトサミン誘発肝障害に及ぼす大麦焼酎粕の影響
• 512 麦焼酎蒸留粕乾燥物に由来する乳酸菌増殖促進因子に関する研究
• 582 焼酎酵母のダイアセチル、アセトイン生産
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• 225. 麦焼酎もろみにおけるグリセロール生成要因の検討
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• 203 白麹菌Aspergillus kawachiiが生産する耐酸性α-アミラーゼの多様性
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