熱ショック処理で酒の味を変える

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概要

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• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1996-07-25

著者

• 大森 俊郎

  三和酒類株式会社

• 大森 俊郎

  三和酒類(株)

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• ラットのD-ガラクトサミン誘発肝障害に及ぼす大麦焼酎粕の影響
• 512 麦焼酎蒸留粕乾燥物に由来する乳酸菌増殖促進因子に関する研究
• 582 焼酎酵母のダイアセチル、アセトイン生産
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• 225. 麦焼酎もろみにおけるグリセロール生成要因の検討
• 212. 大麦麹における白麹菌α-アミラーゼの動向
• 本格焼酎とその副産物(焼酎粕)の機能性(醸造食品の機能性)
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