各種酵母のAMPリン酸化活性とATP醗酵条件について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 味噌汁に対する「だし」の減塩効果について
- パン酵母の発酵力における塩ストレスの影響
- 冷凍に強いパン酵母と弱いパン酵母のDNAの違い
- 市販の冷凍耐性および冷凍感受性パン酵母の電気泳動核型
- Bacillus circulans が生産する新規多糖と市販多糖類の物理学的性質の比較
- 酵母のエネルギー共役発酵を利用したトレハロース-6-リン酸の合成 : 微生物
- 低温菌由来アラニンラセマーゼ遺伝子の解析 : 酵素
- 低温菌由来アラニンラセマーゼの不安定性
- DNAハイブリダイゼーション法による簡便な食品の大腸菌検査 : 食品
- 食品汚染細菌のPCR法による検出 : 食品
- Bacillus circulansにより生産される高粘性多糖の物理化学的性質について : 微生物
- 市販冷凍耐性パン酵母の脂質組成 : 微生物
- 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
- 加熱調理過程における獣鳥肉および魚肉中のイノシン酸の分解
- 魚肉イノシン酸の調理過程における分解
- 調味における食塩の使い方
- 醤油を用いた調理における地域的特徴について
- 調理書におけるキノコを用いた献立に関する一考察 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 市販キノコ類の加熱調理過程における核酸関連物質の生成および分解について
- 干しシイタケの加熱調理過程における5′-ヌクレオチドの蓄積におよぼす調味条件の影響
- 魚肉中のイノシン酸分解に及ぼす加工・調理条件の影響
- 1. 凍結点付近での魚の貯蔵(セミナー「食品における低温の利用」)
- 鶏肉貯蔵中のアミノ酸とATP関連化合物の変化とその食味に及ぼす影響
- 乾燥シイタケの調理性におよぼす乾燥温度の影響
- シイタケの加熱調理過程における核酸関連物質の変動
- 食物のバイオテクノロジー 貝沼圭二編著 明文書房, 2,200円, 1989年9月発行
- シイタケの60℃保温中における核酸関連物質の変動
- シイタケを煮る
- シイタケの成長過程におけるRNAおよびその分解に関与する酵素の部位別分布について
- 鶏肉貯蔵中のエキス成分の変化とその食味に及ぼす影響(食品-加工, 保蔵-)
- 魚肉イノシン酸分解酵素活性に及ぼす食塩およびグリセリンの影響
- シイタケ酸性ホスファタ-ゼの精製およびその性質について
- 淡水赤潮の頻発する奈良県風屋ダムの底質環境について
- 食品の旨味劣化とその保持
- パン酵母の冷凍耐性機構 : 細胞内トレハロースと細胞膜脂質の役割
- パン酵母へのトレハロースの負荷とその冷凍生地における冷凍耐性への影響
- パン酵母へのトレハロースの負荷とその冷凍生地における冷凍耐性への影響
- 魚肉中のイノシン酸分解に及ぼす加工・調理条件の影響
- シイタケの60℃保温中における核酸関連物質の変動
- パーシャルフリージングによる魚肉の肉質の変化
- シイタケヌクレアーゼにおよぼす金属イオンとEDTAの影響
- 各種銘柄干しシイタケの加熱過程における5'-ヌクレオチドの生成
- 酒種パンに関する研究(1):酒種のパン生地醗酵力におよぼす培養条件の影響
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-II : エキス成分
- 半凍結貯蔵中の魚肉成分の変化
- 各種魚肉のK値変化速度とイノシン酸分解酵素活性
- コイ肉5′-ヌクレオチダ-ゼの精製〔英文〕
- コイ肉5-ヌクレオチダーゼの性質
- ヘム蛋白によるトリメチルアミンオキサイドの還元
- 魚肉中のジメチルアミンおよびその関連物質の消長
- 各種酵母のAMPリン酸化活性とATP醗酵条件について
- 熱ショックによる酵母のトレハロース含量および脂質組成の変化 : 微生物
- 酒とパン種
- 日本のパン種-酒種-の起源とその発酵特性
- 魚介類の鮮度判定法