有機溶媒中の酵素反応 (第3報) : トリブチリン中でのリパーゼによる1-オクタノールとトリブチリンとのエステル交換に及ぼす水分の効果とアルコールの阻害効果
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概要
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不均一系 (固-液相) 酵素反応の一種であるリパーゼによるエステル交換で, 活性が最大となるための至適水分量 [本報では (H<SUB>2</SUB>O) <SUB>op</SUB>と表す] が存在することは知られているが, この値が一定なのか, あるいは, 反応条件によって変化するのかという疑問は未解決である。そこで本報では, トリブチリン (1) 中でのリパーゼによる (1) と1-オクタノール (2) とのエステル交換を例として, 4種のリパーゼ (P.f. : <I>Pseudomonas fluorescens</I>, P.s. : <I>Pseudomonas</I> sp., C.c. : <I>Candida cylindracea</I>, P.p. : <I>Porcine pancreas</I>) を用いて基質 (2) と酵素濃度を尺度として水分量と酵素活性との相関性について検討したところ, いずれの場合にも (H<SUB>2</SUB>O) <SUB>op</SUB>が存在し, その値が (2) 及び酵素の濃度が増加すると大きくなることが分かった。また, 反応速度に及ぼす基質濃度の検討から, (2) の濃度が0.2M以上になるとアルコールの阻害効果が認められ, P.f.及びP.s.の方がC.c.やP.p.よりも阻害を受けやすいことが分かった。なお, 本報は不均一系酵素反応で基質阻害を認めた最初の報告である。
- 社団法人 日本油化学会の論文
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