赤外スペクトル法による油脂中の孤立トランス異性体の定量
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概要
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Infrared spectrophotometric methods for the determination of isolated <I>trans</I> isomers in fats and oils were studied collaboratively, using methyl elaidate, methyl stearate, and methyl esters of partially hydrogenated vegetable oils. A study was made to compare the AOCS tentative method with the IUPAC standard method. As the results of the collaborative tests, the IUPAC method was found to be more accurate than the AOCS tentative method. More accureate results, however, could be attainable by using a modified base line from 1050cm<SUP>-1</SUP> to 940cm<SUP>-1</SUP> in the AOCS tentative method. Furthermore, the influence of the methods of preparing methyl esters on the determination of isolated <I>trans</I> isomers was studied. Both the BF<SUB>3</SUB>-and H<SUB>2</SUB>SO<SUB>4</SUB>-methanol methods were consequently suitable for the preparation of methyl esters on the determinatiton of isolated <I>trans</I> isomers in fats and oils.
- 社団法人 日本油化学会の論文
著者
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米山 智
日本食品分析センター 名古屋支所
-
山下 道大
豊年製油株式会社清水工場
-
平山 晴男
日本油料検定協会化学分析研究所
-
繁 猛
ライオン油脂株式会社中央研究所
-
吉田 治郎
国士館大学工学部
-
村瀬 行信
旭電化工業
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山中 樹好
日本油脂株式会社尼崎工場油脂研究所
-
渡辺 寿
日清製油株式会社研究所
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下田 善也
味の素株式会社中央研究所
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中里 敏
東京工業試験所
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高橋 武臣
花王石鹸株式会社東京工場
-
米山 智
日本食品分析センター
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平山 晴男
日本油料検定協会
-
山中 樹好
日本油脂株式会社尼崎工場
-
山中 樹好
日本油脂株式会社
-
山下 道大
豊年製油株式会社
-
山下 道大
豊年製油株式会社技術部
-
繁 猛
ライオン油脂株式会社
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