ニッケル触媒による食用油脂の水素添加 (第5報) : 水素添加魚油の酸化安定性について
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概要
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Three kinds of fish oils were hydrogenated by two commercial nickel catalysts and active oxygen method (AOM) Stabilities of their partially hydrogenated oils were investigated.<BR>The use of catalyst, S or X resulted in closely similar AOM stabilities and iodine values on the partially hydrogenated three kinds of fish oils, respectively. Those relations were selective by catalyst S and X, respectively.<BR>Then, AOM stabilities of the partially hydrogenated fish oils by catalyst S or X were related to the contents of conjugated and conjugatable unsaturated fatty acid in the hydrogenated fish oils below 10% of the contents.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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