大豆リゾリン脂質/脂肪酸モノグリセリド混合物の水溶液の性質と界面活性
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概要
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Various mixtures of soy lysophospholipids (SLPs) and fatty acid monoglycerides (MGs) were examined for properties and surface activities of their aqueous solutions. The SLPs used were mixtures of mono-and diacylphospholipid (MDPL) and the lysophosphatidylcholine (LPC) purified form of SLP.<BR>(1) MGs were solubilized with SLPs, and their solubility increased with lysophospholipid content. Monostearin was solubilized to the greatest extent among the C<SUB>18</SUB> fatty acid MGs examined. An aqueous solution of an SLP/MG mixture was relatively stable under acidic and salt conditions.<BR>(2) The water solubility of LPC/monostearin mixtures was altered by incubation at room temperature, and micellar transformation was observed to occur under an electron microscope.<BR>(3) Decrease in surface tension of the mixture was proportional to the extent of unsaturation of the C<SUB>18</SUB> fatty acid of MG, and for mixtures containing the medium chain acid MG, maximum decrease in surface tension (25.5 mN/m) was observed.<BR>(4) Aqueous solutions of SLP/MG mixtures showed significant immersion and adhesion wettability when MGs consisted of polyunsaturated and/or medium chain fatty acids.<BR>(5) Mixtures of SLP/MG were more effective for O/W emulsification of vegetable oil compared to ordinary soy phospholipids/MG. Emulsions with SLP/MG mixtures were stable under acidic and salt conditions when SLP contained over 50% (wt/wt) LPC.<BR>(6) Aqueous solutions of MDPL/MG mixtures showed excellent dispersibility when MDPL contained more than 40% lysophospholipids. The betha-carotene solubilizing ability of SLP decreased on adding monostearin. The above results show that suitable blend of SLP/MG can be prepared using various mixtures for specific purposes as a safe and natural surfactant.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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