吸光光度法によるリン脂質の過酸化物価の測定

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概要

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• A spectrophotometric iodine method was developed to determine peroxide values (POV) of phospholipids. The amount of iodine liberated from iodide by oxidation with the peroxide was determined from absorbance at 360 nm, and POV calculated from absorbance. Deviation in absorbance data due to air oxidation of excess iodide was made minimal by reducing the added volume of potassium iodide solution to 10μL and by conducting a blank experiment at the same time. By this method POV can be easily determined using a small amount of sample, general glasswares, reagents, and spectrophotometer. Good agreement was obtained between POV obtained by this and the JOCS method.

• 社団法人 日本油化学会の論文

著者

• 藤田 直

  日本油脂株式会社尼崎工場油脂研究所

• 山中 樹好

  日本油脂株式会社尼崎工場油脂研究所

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