A-8 外食産業におけるサービス設計に関する研究(社会インフラ/産学官連携トラック)
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概要
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筆者らは、サービス設計のためにレストランのバリューチェーン・フレームワークの提案を行ってきた。筆者らが提案したバリューチェーン・モデルでは、レストラン・サービスの価値は顧客に応じたさまざまな「サービスの瞬間」の積み上げ(枝)により決定される。このため、このバリューチェーンをより実用的なものにするためには、「サービスの瞬間」における、顧客にとっての価値上昇要因・価値低下要因を明らかにする必要がある。本報では、筆者らは「サービスの瞬間」における価値上昇・価値低下要因を規定するサービス・デザイン手法を検討したので報告する。
- 国際プロジェクト・プログラムマネジメント学会の論文
- 2010-04-17
著者
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越島 一郎
千葉工業大学プロジェクトマネジメント学科
-
越島 一郎
名古屋工業大学
-
越島 一郎
千代田化工
-
越島 一郎
千代田化工建設(株)cim技術室
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハートファシリテートチーム
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハート人事企画グループ・採用グループ
-
長島 わかな
名古屋工業大学大学院
-
浅井 俊之
名古屋工業大学大学院博士後期課程
-
越島 一郎
名古屋工業大学大学院工学研究科ながれ領域
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