B-6 外食産業におけるサービスマネジメントに関する研究(開発トラック,企業改革のためのプロジェクトマネジメント)
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概要
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外食産業は24兆円の国内市場規模を誇るにも関わらず、その身近な存在ゆえに誰でも参入できる容易な産業と捉えられ、論理的分析をする対象とならなかった。しかし、チェーンレストランが苦境に立たされている現状を見ると、新たな局面に入っていると考えられる。このため、本論文ではレストランを製品とサービスをマネジメントする場として位置づけ、バリューチェーン・フレームワークを提案することで、サービスマネジメントの在り方を検討したので報告する。
- 国際プロジェクト・プログラムマネジメント学会の論文
- 2007-09-28
著者
-
越島 一郎
千葉工業大学プロジェクトマネジメント学科
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハート経営企画部
-
越島 一郎
名古屋工業大学
-
越島 一郎
千代田化工
-
越島 一郎
千代田化工建設(株)cim技術室
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハートファシリテートチーム
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハート人事企画グループ・採用グループ
-
浅井 俊之
株式会社イオンイーハート
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