福山大学工学部食品工学科の紹介

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著者

• 不破 英次

  福山大学工学部食品工学科

• 不破 英次

  福山大学工学部

関連論文

• 澱粉粒の酵素分解--in vivoと in vitro (アミラ-ゼシンポジウム(1978)特集)
• 栗果肉の食味評価と理化学的特性との関連について
• 米のアミロース含量簡易測定法の検討
• du遺伝子を持つイネ突然変異体胚乳澱粉の特性 : 食品
• 玄米試料を用いた胚乳澱粉中のアミロース含量の簡易定量法 : 食品
• ラピッド・ビスコ・アナライザーによる米紛粘度特性の微量迅速測定方法に関する共同試験
• 三品種の小豆澱粉の二, 三の性質について
• クワイ3品種およびこれらの交配系統の球茎の澱粉の性質について
• アマランスとキノアの澱粉の評価
• 米澱粉の化学 : その構造と糊化・老化特性
• トウモロコシ澱粉の熱測定による糊化・老化特性(生体高分子化学-多糖類-)
• 小麦粉潤滑によるチタンおよびステンレス鋼薄板のエリクセン値の向上
• 機能性食品 : 現状と未来(A.特集論文,開学20周年記念特集号)
• 開学20周年記念特集号に寄せて(A.特集論文,開学20周年記念特集号)
• イネ胚乳澱粉の特性に及ぼす生育温度の影響
• 福山大学工学部食品工学科の紹介
• 数種のドングリ澱粉の構造と熱的性質
• びわ種子澱粉の二,三の性質について
• 貯蔵中のカボチャの澱粉の性質について
• 生育段階の異なるカボチャ澱粉の性質について
• タケノコ澱粉の二,三の性質について
• 生育段階の異なるジャガイモ澱粉の性質について
• コンニャク澱粉の二,三の性質について
• 生育段階の異なるギンナンデンプンの性質について
• アワ(Setalia italica beauv.)でんぷんの性質について(食品-化学(炭水化物)-)
• su2ならびにsu2o2トウモロコシデンプンの2,3の性質と調理性
• 新形質米胚乳澱粉の性質--巨大胚米,香り米,高アミロ-ス米,低アミロ-ス米,大粒米について
• デンプン及び関連少糖類の特性
• 穀類澱粉の走査電子顕微鏡による観察
• 各種澱粉糊粘度に及ぼす調味料の影響
• 2種類のサトイモ(石川早生,筍イモ)ならびにヤマノイモ(イセイモ,ナガイモ)澱粉の2,3の性質について
• 澱粉粒の酵素分解
• 9.4種の近交系トウモロコシの粉質-不透明型, 低殿粉含量型, 及び殿粉変化型の代表である幾つかの胚乳一重変異株, 並びにそれらのいずれかとopaque-2を含む二重変異株の殿粉粒のアミラーゼによる分解性(JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY : 掲載論文要旨)
• 膵臓α-アミラ-ゼによる各種澱粉粒の分解に及ぼす胆汁酸塩の効果
• 4種の近交系および1種の雑種トウモロコシにいくつかの胚乳変異株,および正常株の発芽種子での澱粉粒分解の走査電子顕微鏡的観察〔英文〕
• Resistant Starch〔邦文〕
• アマランスとキノアの澱粉の構造と性質 (特集 アマランスとキノア)
• 酒造用水稲胚乳澱粉の特性に及ぼす稲生育温度の影響
• コメでん粉の構造と性質 (コメの品質評価とその応用例-2-)
• アジア在来株イネ低アミロ-ス胚乳澱粉の特性
• 酒造用水稲胚乳澱粉の特性に及ぼすイネ生育温度の影響
• Characterization of Amaranth and Quinoa Starches.
• Some Properties of Starches of Loquat (Eriobotrya japonica Lind 1) Seed.
• Starch Properties of Three Kinds of Azuki Beans.

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