学校給食の質的改善のための給食献立評価の基準および評価票の提案
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概要
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An evaluation sheet was proposed as one method of improving school lunch service. The items for evaluation that were identified in the previous report were reorganized, and 15 items, such as "menu composition consisting of a staple food dish, soup and main dish", "ratio of fat-derived energy", "amount of vegetables used", "use of frozen food and secondary processed food", and "the number of locally-grown food products", were selected. Full marks were set at 100 points, and 10 points were allocated as a basic score for each item. The scoring standard and the methodology were discussed and then utilizing them, a menu evaluation sheet was prepared.
- 2009-03-31
著者
-
中村 修
長崎大学生産科学研究科
-
片渕 結子
長崎大学生産科学研究科博士後期課程
-
中村 修
長崎大学大学院生産科学研究科
-
片渕 結子
長崎大学大学院生産科学研究科博士後期課程
-
本田 藍
長崎大学大学院生産科学研究科博士後期課程
-
秋永 優子
福岡教育大学教育学部
-
下村 久美子
純真短期大学
-
井上 由岐子
中間市立中間南小学校
-
藤田 雪子
福岡教育大学教育学部
-
秋永 優子
福岡教育大学家政教育講座
-
本田 藍
長崎大学大学院生産科学研究科
-
秋永 優子
福岡教育大学
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