子どもの生活習慣病の観点から見た学校給食における脂肪摂取量に関する研究
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概要
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The issue of fat intake that is said to be a big cause of lifestyle-related diseases in children and the recommended fat intake to be served in school lunches for improved health were studied. The fact was confirmed that children suffering from lifestyle-related diseases are on the increase and that a rather high percentage of children have an excessive fat intake. The ratio of fat-derived energy was also proved to be high in many school lunch services. In consideration of the great influence of school lunch services on the health of children, the target ratio indication of fat-derived energy should be lowered to 25%-30%, or to 25%. It is necessary that the menu is made out to target toward 25% for the ratio of fat-derived energy.
- 2006-11-01
著者
-
中村 修
長崎大学生産科学研究科
-
片渕 結子
長崎大学生産科学研究科博士後期課程
-
中村 修
長崎大学大学院生産科学研究科
-
渡邊 美穂
長崎大学大学院生産科学研究科
-
宮崎 藍
長崎大学大学院生産科学研究科博士前期課程
-
秋永 優子
福岡教育大学教育学部
-
片渕 結子
福岡教育大学教育学部
-
谷 遼平
長崎大学大学院生産科学研究科博士前期課程
-
渡邉 美穂
長崎大学生産科学研究科博士後期過程
-
秋永 優子
福岡教育大学家政教育講座
-
宮崎 藍
長崎大学大学院生産科学研究科
-
秋永 優子
福岡教育大学
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