食品の生活科学的研究(第1報) : 赤外線水分測定器による簡易水分定量法及びその信頼度について
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概要
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植物性食品中, 主に穀類, いも類, 豆類, 野菜類, 菓子類, 嗜好品類, その他34種について, 赤外線水分測定器による簡易迅速定量法につき検討し, 105℃乾燥法と比較試験した.その結果は次の通りである.1.砂糖含量大なる菓子類の水分測定には不適当である.2.他の種類のものでは, 全般的に±0.33%の差が105℃乾燥法との間に認められた.3.試料の撰択及び測定法に注意すれば, 充分実用にかなうものと考えられる.
- 鹿児島大学の論文
著者
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冨田 裕一郎
Laboratory Of Animal Nutrition
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山本 喜男
Laboratory of Living Science
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佐藤 守
Laboratory of Living Science
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大崎 規矩夫
Laboratory of Living Science
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富田 裕一郎
鹿児島大農
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