清酒醸造工程における Pyruvic acid の消長 : (第1報) Salicylaldehyde法による Pyruvic acidの定量
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概要
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This paper presents a simple method of determining pyruvic acid, which consists in the use of salicyladehyde in accordance with BERNTSSON's method, except that the inhibitors of the color reaction are previously removed with Amberlite IRA-400.Acetaldehyde, diacetyl, etc. which are present in Moromi and inhibit the color reaction, could be easily removed with the R-HCO_s3 form of Amberlite IRA-400,but not completely with the R-OH form of the resin. 98.9% of pyruvic acid added to samples was recovered on an average, and the standard deviation was 4%.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-06-15
著者
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