清酒醸造工業に於ける原料利用率に關する研究(第2報) : 洗米, 浸漬, 蒸〓工程に於ける物的變化
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概要
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Continued from the previous report, loss of each component in the process of washing, steeping and steaming of rice was investigated. From the results obtained, we knew that dry matter and each component of raw hulled rice showed no variation and that while muddy matter in washin water was a part of bran, which should be included in the losses produced by the polishing of rice.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-10-15
著者
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