シロップ剤甘味度の官能検査手法による味覚試験 (I)
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概要
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Statistical analysis of gustation in sensory evaluation was made for the preparation of syrup at hospital pharmacy. Ten each of male and female tasters were selected from among the persons trained for discrimination of sweetnessand viscosity of syrups. Viscosity was measured with Ubbelohde viscometer, and sweetness by tasters. Sweetness of a syrup judged by taste was varied by individual, indicating that the sensory evaluation depends upon the concentration of syrups. Sense of sweetness of a syrup in the fixed sweetness did not increase in parallel with viscosity, while difference of concentration was well discriminated by tasters.
- 日本医療薬学会の論文
- 1977-02-20
著者
-
西谷 篤彦
東京大学医学部附属病院分院薬剤部
-
杉原 正泰
東京女子医科大学病院薬剤部
-
牛久 幸泰
東京大学医学部附属病院分院薬剤部
-
岩崎 由雄
明治薬科大学薬剤学教室
-
岩崎 由雄
東京大学医学部
-
大沼 博
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
西谷 篤彦
東大 医 病院分院
-
飯塚 正三
東京大学医学部付属病院分院薬剤部
-
小清水 敏昌
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
名取 誠二
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
猪熊 一江
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
唯岡 知徳
東京大学医学部付属病院分院薬剤部
-
西谷 篤彦
東京大学医学部附属病院分院 薬剤
-
唯岡 知徳
東京大学医学部付属病院薬剤部
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