シロップ剤の官能検査手法による味覚および色調試験 (II) : 二項確率紙の適用によるPair Test「2点試験法」
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概要
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Gustation and color tone of syrups on the market were analyzed by sensory evaluation. Method of preparation, color tone, viscosity, sweetness and other conditions of syrups were, as a matter of course, different by manufacturers. In this study, syrups diluted under a common condition were analyzed by binomial probability paper in statistical sensory evaluation. Color tone and dilution expressed in sensory value correlated with those in measured value. Sweetness, though different among syrups of different manufacturers, was found to be influenced by viscosity and dilution.
- 日本医療薬学会の論文
- 1978-02-20
著者
-
西谷 篤彦
東京大学医学部附属病院分院薬剤部
-
牛久 幸泰
東京大学医学部附属病院分院薬剤部
-
岩崎 由雄
明治薬科大学薬剤学教室
-
岩崎 由雄
東京大学医学部
-
萩原 純子
東京大学医学部付属病院分院薬剤部
-
大沼 博
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
西谷 篤彦
東大 医 病院分院
-
飯塚 正三
東京大学医学部付属病院分院薬剤部
-
小清水 敏昌
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
名取 誠二
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
猪熊 一江
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
杉原 正春
東京女子医科大学付属病院薬剤部
-
西谷 篤彦
東京大学医学部附属病院分院 薬剤
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