緑茶飲料残渣とトウモロコシとの混合サイレージ調製と発酵品質
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概要
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緑茶飲料残渣を有効に利用するため，小規模発酵試験法を用い，緑茶飲料残渣とトウモロコシとのサイレージを混合調製し，その発酵品質を検討した．緑茶飲料残渣のみのサイレージ調製では，材料に可溶性炭水化物含量が少なく，サイレージ発酵に関与する乳酸菌は検出されず，好気性細菌，糸状菌および酵母は高い菌数レベルで存在していたため，良質なサイレージの発酵はしなかった．しかし，トウモロコシではグルコース，フルクトース，シュークロースなど可溶性炭水化物含量は高く，Lactobacillus plantarumやWeissella confusa など付着乳酸菌も多かったため，高品質サイレージが調製された．また，トウモロコシと緑茶飲料残渣を混合調製したサイレージでは発酵初期に乳酸菌数が顕著に高まり，好気性細菌と糸状菌の菌数が急減し，良質なサイレージの発酵パターンを示した．これら混合サイレージでは乳酸含量が高く，pH値とアンモニア態窒素含量が低い高品質サイレージが調製され，長期貯蔵でも安定した品質が保持された．また，混合サイレージでは粗タンパク質，カテキン類，カロチンおよびビタミンEなどが多く含まれた．以上の結果，緑茶飲料残渣はトウモロコシとの混合調製により，発酵品質が良好で長期貯蔵も可能なサイレージが調製される.
- 社団法人日本畜産学会の論文
- 2003-05-25
著者
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