日本の食料消費傾向と二酸化炭素排出量との関係
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概要
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食料自給率40％の2002年と60％の1970年の食事を国民栄養調査結果などの資料に基づいて再現し，食品構成や栄養バランスおよび食料消費に伴うCO2排出量の比較を行った．1． 1970年は和・洋・中の料理の種類に関わらず，ご飯とみそ汁，漬物がベースという食事パターンが多かった．2002年は主食の米が減少し，主菜の肉類や魚介類が豊富に増加し，副菜も季節，産地を問わず贅沢に多様化した．2． PFCバランスを比較すると1970年の方が理想バランスに近く，2002年はたんぱく質と脂質が増加し，炭水化物が減少していた．3． 献立から計算された1日平均CO2排出量は，1970年907g/日に対して，2002年は2743g/日と約3倍に増加し，その差は環境省のCO2削減目標値1人1日1kgを大幅に超えた．この増加の原因は摂取量増加と自給率低下の両方が考えられる．
- 2009-05-15
著者
-
四宮 陽子
実践女子大学生活科学部食生活科学科
-
宮脇 長人
石川県立大学生物資源環境学部食品科学科
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四宮 陽子
実践女子大
-
宮脇 長人
石川県立大学
-
宮脇 長人
石川県大 生物資源環境
-
宮脇 長人
石川県立大学大学院生物源環境学研究科
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