Folin-Denis法により測定した野草中の総ポリフェノール量

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概要

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• Polyphenols distributed widely in vegetables, fruits and teas are likely to have beneficial effects on human health, because of their antioxidative, antimutagenic, and antitumor activities. The total polyphenol content in 24 species of wild grass was measured and compared with that in 16 vegetables by the Folin-Denis assay, using caffeic acid as a standard. The polyphenol content per 100g of fresh plant was more than 0.1g in all of the wild grass species, but in only 7 types of vegetable. Furthermore, values over 1g were found in 6 of the wild grass species, but in none of the vegetables. These results indicate that wild grass may be a good source for physiologically active polyphenols.

• 社団法人日本家政学会の論文
• 2005-06-15

著者

• 灘本 知憲

  滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科

• 灘本 知憲

  滋賀県大 人間文化

• 浦部 貴美子

  滋賀県立大学人間文化学部

• 西川 善之

  甲子園大学栄養学部

• 平 尚子

  滋賀県立大学人間文化学部

• 田尾 桃子

  滋賀県立大学人間文化学部

• 西川 善之

  甲子園大 栄養

• 浦部 貴美子

  滋賀県短大

• 西川 善之

  甲子園大・栄養・食品栄養学

• 灘本 知憲

  滋賀県立大学人間文化学部生活文化学科食生活専攻

• 灘本 知憲

  滋賀県立大学 人間文化学部 生活文化学科

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