減塩麹分解法による鰹節蛋白質の調味液化およびその調味効果
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本食品科学工学会の論文
- 2002-03-15
著者
-
横山 定治
宝酒造(株)酒類・食品研究所
-
山田 幸子
聖母女学院短期大学
-
垂水 彰二
宝酒造(株)
-
早川 潔
京都府中小企業総セ
-
小関 佐貴代
聖母女学院短期大学
-
早川 潔
京都府立中小企業総合指導所
-
菊地 恵美
聖母女学院短期大学生活科学科
-
八田 一
京都女子大学食物栄養学科
-
小関 佐貴代
聖母女学院短大
-
垂水 彰二
宝酒造(株)酒類・食品研究所
-
八田 一
京都女大 家政
関連論文
- γ-アミノ酪酸を含む米焼酎粕乳酸菌発酵液の機能性
- 酵母 Candida tropicalis pK233 培養液の抗酸化能
- 純芋焼酎の製造に関する研究 (第1報) : 芋麹の開発とその特性について
- 乳酸菌、酵母の活性酸素消去能
- 340 Candida tropicalis pk 233の二形性に関する研究 : (第4報)菌糸型の形成要因について
- 純芋焼酎の製造に関する研究 (第2報) 焙炒芋麹製造における糖化系酵素活性の向上
- Lactobacillus brevis由来グルタミン酸脱炭酸酵素 : 酵素
- 若年女性の栄養素摂取状況 : 葉酸など微量栄養素を中心として
- 1-I-17 Candida tropicalisにおけるエタノールによる二形性発現とイノシトールによる抑制 : 形態変化に伴うマンナン,グルカンの細胞外流出 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
- 減塩麹分解法による機能性調味料の生産
- 657 植物蛋白質の常温酵素分解液の調製とその性質
- フィッシュミール魚醤油の製造過程における褐色化反応
- 魚粉麹による魚醤油の製造
- 544. 二段階固定化法による酵母付着型バイオリアクターの開発
- 微生物付着性バイオリアクターによるアルコール発酵(生物化学工学-固定化微生物, 培養工学-)
- 乳酸菌によるγ-アミノ酪酸の生産
- 有機酸水溶液中におけるSaccharomyces cerevisiaeの凍結障害
- 408 酵母の凍結保存に及ぼす共晶生成の影響と凍結保護剤の効果
- 12. 共晶生成による致死作用に及ぼす温度の影響(昭和56年度第27回凍結及び乾燥研究会特別講演および研究報告)
- 酵母における共晶生成による致死作用に及ぼす温度の影響 : 酵母の凍結障害に関する研究(第2報)
- 食塩水の共晶生成と酵母の凍結障害 : 酵母の凍結障害に関する研究(第1報)
- 138 多種化合物水溶液の共晶生成と酵母の凍結障害
- 食塩水の共晶生成と酵母の凍結障害について(研究報告,第26回凍結及び乾燥研究会特別講演及び研究報告)
- 441 食塩水等における酵母の凍結障害
- 乳酸菌、酵母の活性酸素消去能(丸山宣武教授退休記念号)
- 1418 密封容器内凍結による圧力発生と殺菌への利用
- 減塩麹分解法による鰹節蛋白質の調味液化およびその調味効果
- 乙類焼酎粕を利用した減塩調味料の生産および性質
- 849 鰹節の醤油麹での分解&熟成による調味料の生産
- 317 Candida tropicalis pk 233の二形性に関する研究
- 128 ビール酵母の擬集に対する培地成分の影響
- 103 清酒酵母のα-フェネェチルアルコール感受性とその作用
- 222 Candida tropicalis PK233の二形性に関する研究(第3報) : 酵母型から菌糸型への変換過程における菌体成分の変化
- 若年層の健康と食事形態 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 中年主婦の食生活と身体状況
- キラヤサポニン経口投与による自然免疫の活性化効果
- 無塩味噌の製造と高圧処理による保存性の改良
- 共晶中での酵母の保存と凍結保護物質の効果 : 酵母の凍結障害に関する研究(第6報)
- 水懸濁液中における酵母の凍結障害 : 酵母の凍結障害に関する研究(第5報)
- 糖類溶液中における酵母の凍結障害 : 酵母の凍結障害に関する研究(第4報)
- アルコール耐性一倍体株同士の交雑による吟醸香高生成酵母の育種
- 冷凍パイ生地の黒斑発生とその防止
- 1Ep07 酵母Candida tropicalis pK233の活性酸素消去能に対するエタノールとイノシトールの効果(発酵生理学,発酵工学,一般講演)
- 凍結による超高圧の発生とその応用
- 冷凍で食品の殺菌ができる?(バイオミディア2000)
- 密封容器内で水を凍結することによる高圧発生とその利用
- 微生物の自然付着を利用したバイオリアクタ- (特集:食品工場における排水処理対策(1))
- Gandida tropicalis Pk233による細胞外マンナンの生産〔英文〕
- たまごの栄養・健康機能とその高付加価値利用 (特集 たまごの健康機能と開発応用)
- 抗体を食べる : 卵黄抗体(IgY)と感染症の予防
- 固定化活性汚泥による排水処理
- 453 Candida tropicalis PK233の菌糸型細胞によるグルタチオンの細胞外生成
- 炭化水素培地ににおけるCandida tropicalis Pk233の二形性〔英文〕
- 447 Candida tropicalis pk233の形態変化におけるエタノールとイノシトールの作用
- 廃卵殻の有効利用に関する研究 : めっき排水処理への応用