清酒酵母の有機酸生成機構 有機酸,アミノ酸,ビタミン添加効果

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概要

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• 長野県食品工業試験場の論文

著者

• 山田 雅人

  信州大・繊維・応生科

• 蟻川 幸彦

  長野県工業技術総合センター 食品技術部門

• 山田 雅人

  富山県立大学工学部生物工学科

• 下坂 誠

  信州大・繊維

• 下坂 誠

  信州大学 大学院

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