マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-4-膨化およびゴム化現象を起こす水分含量について

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概要

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• 日本家政学会の論文

著者

• 野口 駿

  共立女子大学

• 肥後 温子

  青山学院女子短期大学

• 島崎 通夫

  青山学院女子短期大学

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