マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-3-でんぷん粒の変化と水環境
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- マイクロ波加熱による乾燥全卵・卵アルブミンの膨化現象と練生地成分の変化
- マイクロ波加熱したタンパク質練生地の水和特性
- マイクロ波加熱による硬化過程
- 電子レンジと恒温乾燥機で熱処理したでんぷん食品の水和モデル
- 電子レンジと恒温乾燥器で熱処理したでんぷん食品の水和モデル
- マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-4-膨化およびゴム化現象を起こす水分含量について
- マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-3-卵のゴム化現象について
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-9-マイクロ波の特殊効果の検討
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-9-マイクロ波の特殊効果の検討
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-6-でんぷん-脂肪酸メチル複合体の生成
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-6-でんぷん-脂肪酸メチル複合体の生成
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-5-油脂抽出率の変化と試料の水分
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-5-油脂抽出率の変化と試料の水分
- マイクロ波加熱による昇温特性の分類(第2報) : 各種食品の昇温速度
- マイクロ波加熱による昇温特性の分類(第1報) : 各種食品の温度分布
- 電子レンジと加熱むら
- マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-2-希釈卵液の凝固状態を変化させる要因
- マイクロ波照射による卵液の非伝熱的変化-1-希釈卵液の凝固状態の特色
- マイクロ波加熱にともなう脂質抽出率の低下原因について
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-4-油脂抽出率の低下と物性への影響
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-4-油脂抽出率の低下と物性への影響
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-7-イモ類の硬さとでんぷん成分の変化
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-2-パンの硬化にともなうでんぷん成分の変化
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-3-でんぷん粒の変化と水環境
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について(第1報) : パンの硬化と結合水の変化
- 電子レンジと調理加工
- 電子レンジの加熱特性
- 電子レンジの動向
- 各種糖質における結合水量のマイクロ波加熱による変化
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-10-パンの硬化に伴う結合水量の変動
- マイクロ波加熱による食品の硬化現象について-8-でんぷん粒の変化とパンの硬さとの関係
- Trypsin の加熱変性と Sodium dodeclysulfate の影響