高速液体クロマトグラフィーによるブドウ果汁およびワイン中のフェノール性物質の分析
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概要
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Octa-decyl silicaを分離胴樹脂とする逆相高速液体クロマトグラフィーで,ブドウ果汁およびワイン中のフェノール性物質を分析し,以下の結果を得た. 1. 甲州ワインのエーテル抽出物をHPLC分析したところ, 20分間で15のピーク成分が分離よく分析された. 2. 甲州ワインの主なピーク成分について検討したところ, gallic acid, protocatechuic acid, p-hydroxy-benzoic acid, trans-caffeoyl tartaric acid, tyrosol, trans-p-coumaroyl tartaric acid, cis-p-coumaroyl tartaric acidおよびcaffeic acidの各フェノール性物質が同定された. 3. 甲州ブドウ果汁中にはtrans-caffeoyl tartaric acid, trans-p-coumaroyl tartaric acidおよびcis-p-coumaroyl tartaric acidが多く認められたが,甲州ワイン中に見いだされるgallic acid, protocatechuic acid, p-hydroxybenzoic acid, tyrosol, caffeic acid等のフェノール性物質は検出されなかった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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