Saccharomyces acidifaciensによるl-フェニルアラニンの代謝
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概要
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ワイン酵母Saccharomyces acidifaciensによるl-フェニルアラニンの代謝について実験を行なった. (1) l-フェニルアラエンよりl-フェニル乳酸,2-hy-droxy-3-phenylpropenoic acidおよびフェニル酢酸の生成が確認された(2) l-フェルアラニンは,l-フェニル乳酸,2-hy-droxy-3-phenylpropenoic acid,フェニル酢酸の順序で代謝された. (3) l-フェニルアラニンおよびβ-フェネチルアミンより,β-フェネチルアルコールの生成が確認された. (4) l-フェニルアラニンより,フェニルピルビン酸の生成は確認されなかった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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