ソラマメ種子の酸性アミノ酸区分の特性
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概要
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ソラマメ(Vicia faba L.)種子より3種のγ-グルダミルペプチド-γ-L-グルタミル-L-フェニルアラニンγ-L-グルタミル-L-チロシン,γ-グルタミルアスパラギン酸-を単離同定した. 3種のペプチドとも,含量はきわめて少量であった.これらは,ソラマメ種子からは初めて見出されたものである. マメ科に属する栽培作物を,種子のγ-グルタミルフエニルアラニンとγ-グルタミルチロシンの含量を指標にして3群に大別した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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