そばの非澱粉質多糖類に関する研究(第1報) : そばの水溶性非澱粉質物の分画とその構成糖について
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概要
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(1) そばのガム質は塩析による分画効果が少なく,その大部分はS-70に集まった. (2) S-70画分にはそばガム質に共通する成分の存在が考えられた.産地別による大きな差異は認めにくかった. (3) そばのガム質は構成糖としてラムノース,キシロース,アラビノース,マンノース,ガラクトース,グルコースが存在し,主画分であるS-70画分にはヘキソースが多かった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
-
藤巻 正生
東京大学農学部農芸化学教室
-
五十嵐 脩
お茶の水女子大 生活環境研究センター
-
藤巻 正生
東京大学農学部
-
浅野 克彦
東京大学農学部農芸化学科
-
五十嵐 脩
お茶の水女子大学食物化学研究施設
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