ペクチン分解酵素に関する研究(第22報) : Botrytis cinereaのペクチン分解酵素と植物組織の崩壊との関係
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概要
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Botrytis cinerea was cultivated in the media containing pectin, peptone, NaNO3, KH2PO4, MgSO4•7H2O and trace of FeCl3. Crude enzyme solution was prepared by salting out and dialysis, and the influence of pH value on the enzymatic action was shown. The optimum pH of endo-PG was found to be 5.4 and 3.6, and peaks of macerating action were found at pH 5.0 and 3.0 for potato disks, at pH 4.5 and 1.5 for barks of Ganpi. The macerating action at pH 4.5_??_5.0 seems to be resulted from the joint action of endo-PG and pectinesterase.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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