ペクチン質分解酵素に関する研究(第23報) : Corticium rolfsiiが生産する耐酸性酵素の利用に関する研究
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概要
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(1) C. rolfsiiはendo-PG, pectinesterase, pectin depolymerase,アラバナーゼ,プロテアーゼをよく生産する. (2) 最適pHはendo-PG: 4.5〜5.0, pectinesterase: 4.5, pectin depolymerase: 3.5,アラバナーゼ: 3.0〜3.6,プロテアーゼ: 2.5である. macerationはpH 1.5〜2.5に強く出現した. (3) endo-PG, macerationに関与する酵素,プロテアーゼは耐酸性に富むことがわかった. (4) 酵素による植物組織の崩壊作用およびアラバナーゼ,プロテアーゼによる応用面開拓の可能性を指摘した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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