油脂及びその関連物質の変質とその防止に関する研究 (第1報) : 高度不飽和油のための抗酸化剤
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概要
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The time to reach POV 100 in the AOM test of pollack liver oil was prolonged from 4 to 86 h by the addition of each 0.1% of ethoxyquin and egg lecithin. Tri-<I>n</I>-butyl phosphate, oleyl hydrogen phosphate and oleylamine did not show the synergistic effect. Choline, <I>N, N</I>-dimethyl-<I>n</I>-dodecylamine and dodecyltrimethylammonium chloride showed the excellent synergistic effect. These facts showed that the synergist effect of lecithin was attributed to the action of the amine part. <BR>The ethoxyquin-choline or dimethyldodecylamine was found to have also the high antioxidant acitivity for linseed oil, but not to have the activity for corn oil and soybean oil.
- 社団法人 日本油化学会の論文
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