近赤外分光分析法によるバター成分の測定
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
近赤外分光分析法のバター成分測定への適用性を検討した.農水省畜試で生産された合乳から食塩濃度を変えた(0〜約3%)バター試料48点を製造した,対照となる分析法として,水分•脂肪•無脂固形分(SNF)は減圧乾燥器を用いてのKohmanの方法の変法(但し,％SNF=%Residue-%NaCl),食塩はMohr法を採用した.近赤外分光装置として,InfraAlyzer 400(Bran & Luebbe Co.)を使用した.30点の試料でキャリブレーションを行ない,近赤外法での成分率算出のための重回帰式を求めた.残り18点の試料を用い,設定した重回帰式から,成分率の推定を行ない,公定法の分析値と比較することから,近赤外法の性能を試験した.その結果,近赤外法一公定法の相関係数は,水分:0.772,脂肪:0.962,食塩:0.989.,SNF:0.716,近赤外法一公定法の回帰からの標準偏差は,水分:0.211,脂肪:0.257,食塩:0.152,SNF:0.223%,また,近赤外法と公定法との差の絶対値の平均値は,水分:0.171,脂肪:0-279,食塩:0.163,SNF:0.185%となった.以上より,近赤外分光分析法は,バターの多成分(水分•脂肪•食塩•SNF率)分析を,良い精度で,簡易•迅速に測定しうる可能性を持つ方法であることが,明らかとなった.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
関連論文
- 近赤外透過スペクトルを用いたドライソーセージ中の水分含量の非破壊迅速測定
- 近赤外スペクトルの主成分分析による用途特性の異なる小麦粉の分類
- 生育段階, 組織部位, 品種の異なるサツマイモアミロペクチンの鎖長分布
- 肉色,栽培条件,年次が甘藷の澱粉特性および繊維質含量に与える影響
- 農業研究と「科学技術」
- 好い意味の緊張関係の構築を
- 農林水産試験研究の新たな展開と農林水産技術会議の役割
- 話題の「機能水」の現状と課題
- 近赤外スペクトルの主成分分析および主成分スコアを用いた判別分析による老化大豆子実の識別
- 近赤外吸収スペクトルのバンド分解による水の水素結合状態の解析
- 食品工学における非破壊分光分析(筑波研究学園都市における精密技術展望(その1))
- 食品の品質管理
- Breed法の適用限界および生乳中の直接鏡検個体数と生菌数との関係
- Bactoscan法による生乳中の細菌数の迅速自動測定
- 赤外線牛乳分析器による全乳固形分率測定のための補正値
- 赤外線牛乳分析器による補正値を用いる個体乳のTMS率算出 : 補正値に及ぼす搾乳間隔•季節•産次•泌乳期の影響
- ホルスタイン個体乳中のカゼイン含量とホエータンパクとの関係
- 近赤外分光分析法によるバター成分の測定
- 近赤外スペクトル分析法による生乳成分の測定
- 近赤外分光分析法による生乳成分の測定
- 近赤外線反射光分析法による肉の脂肪含量の測定
- リンゴ•スイカの音響インパルス応答法 (打音) による非破壊品質測定
- 近赤外透過法によるウンシュウミカン糖度の非破壊測定
- 光ファイバーを用いた近赤外分光法によるモモ果実糖度の非破壊測定
- シミュレーションモデルによるカット野菜包装における内部ガス組成の解析
- 非破壊分析法の応用
- 近赤外分光法による食品中の脂質の分析
- 主成分分析法による振動•落下衝撃のミカン果実の揮発性物質に及ぼす影響の解析
- クリの予冷と低温貯蔵
- Vaccum cooling and long distance transport test by truckwith Asparagus
- 近赤外分光の食品産業への応用