アルカリ前処理による酸分散体コラーゲンの分子構造の制御
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概要
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成牛皮由来の真皮層の細片を,水酸化ナトリウムにて25°Cで1〜10日前処理し,中和•水洗後,乳酸に機械的に分散させることにより,アルカリ処理程度の異なる酸分散体コラーゲンを得た.これらの分散体コラーゲンは,ほぼタイプIコラーゲンのみで構成され,酸可溶性コラーゲンとほぼ同等の溶解性を有していた.また,分子間架橋度は酸可溶性コラーゲンより低く,ペプシン可溶化コラーゲンより高かった.さらに,アルカリ処理程度に応じて,等電点が5.4〜5.0と低下し,変性温度も34〜30°Cと低下した.一方,分子間凝集力はその均一性が増大していた.これらの結果から,分散体コラーゲンの分子構造やその他の諸特性を,アルカリ前処理をコントロールすることにより制御し得ることが示唆された.
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