異なる溶媒を用いた流木木酢液燻臭成分の比較と変異原性
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概要
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流木木酢液から異なる溶媒を用いて抽出した燻臭成分の違いとホルムアルデヒド, メタノールの有無を比較し, E. coli WP2 uvrA, S. typhimurium 4菌株に対する変異原性試験を実施した.流木木酢液ヘキサン抽出物, 流木木酢液ヘキサン・エーテル混合抽出物それぞれはメタノール, ホルムアルデヒド, 有機酸類を含有せず, 主な燻臭成分はフェノール類であった. 流木木酢液ジエチルエーテル抽出物はホルムアルデヒド, メタノール, 有機酸類が含有され, 主な燻臭成分はフラン類, ケトン類, フェノール類であった.流木木酢液ヘキサン・エーテル抽出物はいずれの菌株に対して復帰変異コロニー数は増加せず, 生育阻害も認められなかった.
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2005-03-15
著者
-
椎原 康史
群馬大学医学部保健学科
-
徳江 千代子
東京農業大学
-
椎原 康史
群馬大学医学部
-
椎原 康史
群馬県立心臓血管センター
-
椎原 康史
群馬大学 大学院医学系研究科博士後期課程
-
椎原 康史
群馬大学医学部保健学科基礎作業療法学
-
徳江 千代子
東京農業大学応用生物科学部栄養科学科
-
宮川 雄太
株式会社JPハイテック 茅ヶ崎研究所
-
宮川 富三雄
株式会社JPハイテック 茅ヶ崎研究所
-
宮川 雄太
開発工事株式会社 茅ヶ崎研究所
-
宮川 富三雄
開発工事株式会社 茅ヶ崎研究所
-
椎原 康史
群馬大学 医学部保健学科
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