酢酸資化性酵母の検索とその培養条件
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概要
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1）研究室保存の352株の酵母菌（同定株113粗，末同定株239株）について，酢酸培地における生育について検討した。その結果，特に顕著な生育をする <special>Pichia sake from. α No.84</special> および酒酒工場より分離した無胞子酵母のCH-13株の2菌株を選択することができた。2)選択された菌株について，その生育におよぼすpH，酢酸濃度，窒素源の種類と濃度，生育促進物質，通気量などの影響を検討した。そして次のような培地を設定した。 <special>CH3COOHl 1.0%</special>，<special>NH4H2PO4 0.5％</special>，<special>KH2PO4 0.1％</special>，<special>K2HPO4 0.1％</special>，<special>MgSO4・7H2O 0.05％<special>，コーンスチープリカー 0.1％，pH 5.5～6.0.We attempted to obtain yeast strains which utilize acetate as a carbon source. In this report, three hundred and fifty-two strains of yeast preserved in our laboratory were employed. These strains included one hundred and thirteen strains of identified yeast, i. e., twenty-nine strains of <special>Pichia</special>, forty-eight strains of <special>Hansenula</special>, twelve strains of <special>Saccharomyces</special>, nine strains of <special>Candida</special>, three strains of <special>Mycotorula</special>, frve strains each of <special>Rhodotorula</special> and <special>Debaryomyces</special> and two hundred and thirty-nine strains of unidentified yeast isolated in our laboratory. Two strains of yeast, <special>Pichia sake form. α No. 84</special> and CH-13 strain, utilizing acetate as a carbon source, were selected. The latter strain, CH-13, had been isolated from a sake brewing factory, and belongs to asporogenous yeasts. With these selected yeast strains, cultural conditions fitted for their growth in acetate containing medium were studied, and the following medium for cell production was set up : acetic aeid 1%, <special>NH4H2PO4 0.5％</special>，<special>KH2PO4 0.1％</special>，<special>K2HPO4 0.1％</special>，<special>MgSO4・7H2O 0.05％<special>, and corn steep liquor 0.1%, pH 5.5-6.0.
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