5. 凍結乾燥菌の保存性の早期判定法(セミナー「凍結・乾燥とその応用II」,故根井外喜男先生追悼号)
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概要
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E.coli, K-12を5%グルタミン酸ソーダを含む分散媒中で凍結乾燥し,各温度で保存中の生残率の低下を生育時間おくれ法で測定した.他に対象とする生物種を異にした3人の研究者の保存データを加え,提出された3つの死滅速度式の何れに適合するかを,プロットの相関係数から比較したが大差がみられず,基本モデル(1分子反応モデル)に従うとしてよいと考えられた.これからD_2値,さらに温度をかえた保存データからZ値を求めた.E. coli, Lactobacillus, Bacterioidesなどは何れもZ=16℃であった.高温におけるD_2値とZ値から低温におけるD_1値を求めるとほぼ実測値に一致した.これから有効保存期間推定法を提案した.
- 1985-09-30
著者
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