競り人によるシロサバフグの品質推定モデル
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概要
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本研究では水産物の流通における品質管理に資することを目的として,魚市場の競り人による鮮魚の外観評価に着目し,これと等価なモデルを設計することを試みている。試料魚には競り人により計5群に外観評価されたシロサバフグ計269尾(6〜8尾入り/箱,計35箱)を用いた。競り人の外観評価,魚体体表の色彩及び魚肉鮮度の関係を統計的手法により解析した結果,魚体体表上に設定した計4個の色彩の指標が外観評価及び魚肉鮮度の程度を良く反映することが明らかとなった。これらの指標を言語規則の前件部変数に用いて構成したファジィ推論モデルをシミュレーションと実験により評価した結果,競り人の評価とモデルでの推定結果とが一致した割合はともに96%以上となり,モデルの高い有用性が示された。
- 2008-11-15
著者
-
原田 和樹
独立行政法人水産大学校
-
中村 誠
独立行政法人水産大学校
-
太田 博光
独立行政法人水産大学校
-
森元 映治
独立行政法人水産大学校
-
江副 覚
独立行政法人水産大学校
-
森元 映治
水産大学校海洋機械工学科
-
中村 誠
水産大学校海洋機械工学科
-
太田 博光
水産大
-
江副 覚
水産大学校海洋機械工学科
-
森元 映治
下関水産大学校
-
太田 博光
水産大学校海洋機械工学科
-
森元 映治
山口大学工学部
-
森元 映治
水産大学校
-
江副 覚
水産大
-
原田 和樹
独立行政法人水産大学校大学院水産学研究科水産資源管理利用学専攻
-
原田 和樹
独立行政法人・水産大学校食品化学科食品利用学講座
-
原田 和樹
独立行政法人 水産大学校食品科学科食品安全利用学講座
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