昆布からうま味成分の簡易晶析法
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
1)二等検および三等検羅臼昆布から強酸性陽イオン交換樹脂処理と等電点晶析によってうま味成分(グルタミン酸、アスパラギン酸)の混合結晶を簡単に得ることができた。2)強酸性陽イオン交換樹脂処理で、溶離液として3種類のアンモニウム塩(酢酸アンモニウム、塩化アンモニウム、炭酸アンモニウム)の水溶液を用いたが、アミノ酸の精製には適していないことがわかった。3)強塩基性陰イオン交換樹脂処理で、酢酸を溶離液に用い、減圧濃縮後、濃縮液を静置するだけでうま味成分の混合結晶が得られた。4)強酸性陽イオン交換樹脂処理の後、強塩基性陰イオン交換樹脂処理によってうま味成分の精製を試みた結果、1種類のイオン交換樹脂単独処理より収量は低かったが、うま味成分(グルタミン酸、アスパラギン酸)以外の夾雑アミノ酸(アラニン)を除くことが出来た。
- 藤女子大学の論文
- 2007-03-31
著者
関連論文
- 小麦粉の一部に化工澱粉を添加した食パンの調理科学的特性
- 昆布からうま味成分の簡易晶析法
- 食物繊維(ビートファイバー)の加工食品への利用特性(1)
- 乳酸生成糸状菌によるポテトパルプ発酵中の抗酸化性およびポリフェノールの経時的変化
- パセリ培養細胞の防禦応答に対する光強度の影響
- パセリ培養細胞における防禦応答
- コンブからうま味成分(L-グルタミン酸)を結晶化する簡単な実験方法
- バレイショデンプンの摂取はラット小腸の十二指腸部分でのみマルダーゼとスクラーゼ活性を増加させる
- 昆布からL-グルタミン酸の簡易晶析法について
- 食パン製造時に食物繊維源として添加したアスパラガス粉末のレオロジーと嗜好性に及ぼす影響
- 食パンのテクスチャーと嗜好性に及ぼすニンジン凍結乾燥粉末の影響
- ニンジン食物繊維の調理加工による変化 : 植物性食品の食物繊維に関する研究 第4報 : 調理加工後のニンジン食物繊維の栄養生理効果について
- 小麦ふすま添加食パンのランダムセントロイド最適化法による材料配合割合の検討
- ハスカップ色素の安定性に及ぼす糖,有機酸,L-アスコルビン酸の影響
- ハスカップ色素の安定性に及ぼすpH,温度,光の影響
- 調理加工後のアスパラガス食物繊維のアマランス毒性阻止効果について
- リン酸架橋でん粉のラットにおける脂質代謝改善作用
- 加工澱粉糊液の性状に関する研究
- 甜菜種子から単離されたインドール-3-カルボン酸の褐斑病菌に対する抗菌活性
- 褐斑病菌に対するフェノール性抗菌物質の単離と構造解析
- タモギタケから単離したエルゴチオネインの加熱および各pHにおける抗酸化性への影響
- タモギタケから単離したエルゴチオネインの生体内抗酸化性に関する研究