フグ卵巣ぬか漬けの微生物によるフグ毒分解の検討
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
石川県特産のフグ卵巣ぬか漬けでは,有毒卵巣がぬか漬け後に食用となるので,その減毒への微生物関与の可能性を検討した。ぬか漬け製造中の桶の液汁を採取し,これにフグ毒を添加して貯蔵を行い,その毒性を測定すると共に,ぬか漬けの微生物185株をフグ毒培地に各々接種し,培養後の培地の毒性を測定した。また,フグ毒培地にぬか漬けを直接接種,培養して,毒性変化を調べ,毒分解活性を有する微生物を増菌して分離しようと試みた。しかし,一連の実験では,微生物関与と考えられる明確な毒性低下を確認できなかった。
- 公益社団法人日本水産学会の論文
- 2003-09-15
著者
関連論文
- 相模湾および遠州灘の海底堆積物から分離した好圧細菌の諸性状について
- PCR-DGGE法によるくさや汁中の微生物相解析
- 水産の発酵食品--塩辛・くさや・ふなずし・糠漬け (特集 醗酵--味覚の追求(1))
- くさや汁中のヒスタミン量と細菌フローラ
- P-52 日本海上越沖におけるメタン生成菌とメタン酸化菌の分離に関する予備研究(ポスター発表)
- 日本海東縁，上越海盆の高メタンフラックス域におけるメタンハイドレートの成長と崩壊
- 各種温度条件下における微生物増殖予測プログラムの開発
- 魚の鮮度保持に及ぼす脱水シートの効果 : タラとタイの比較
- 02-028 海水中のDNAのプロトプラスト化した大腸菌への水平伝播(遺伝子伝播,研究発表)
- 海洋性発光細菌Shewanella sp.のVBNC状態への誘導および大腸菌とのプロトプラスト融合(短報)
- PB-60 海洋性発光細菌Shewanella woodyiのVBNC状態の誘導及びその応用(極限環境,ポスターセッションB,ポスター発表)
- PB-02 発光細菌と大腸菌のプロトプラスト融合で得られた融合株の発光遺伝子の検出(遺伝子伝播,ポスターセッションB,(1)ポスター発表会,研究発表会)
- 海洋細菌と大腸菌の細胞融合および得られた融合株の性状(短報)
- B-07 海洋細菌と大腸菌の細胞融合および得られた融合株の諸性状(遺伝子伝播,口頭発表)
- 海水中における生分解性プラスチックの分解
- 銀担持リン酸ジルコニウムセラミックス添加包装材の抗菌特性と食品保存効果について
- P-6 日本沿岸海水中における放線菌の群集組成解析(ポスター発表)
- 加圧損傷菌の回復に及ぼす各種条件の影響
- 大腸菌の加圧耐性に及ぼす諸条件の影響
- 加圧損傷菌の検出に及ぼす培地の影響
- 脱水シート包装による鮮魚の鮮度保持 : サバとイワシの鮮度保持効果
- さば馴れずしの化学成分と微生物相
- 06-110 海洋環境からの放線菌の選択分離(水圏生態系,研究発表)
- エチレンジアミン四酢酸鉄キレート(Fe-EDTA)の海洋細菌による分解
- くさや汁におけるpH変化の機構について〔英文〕
- ガス置換包装による水産物の品質保持
- 実用講座 ボツリヌスE型菌のリアルタイムPCR法による定量
- 食品におけるボツリヌス菌の増殖と毒生成
- 銀担持リン酸ジルコニウムセラミックス入りまな板の抗菌効果
- 無機培地中におけるフグ毒テトロドトキシンの減毒
- フグ卵巣ぬか漬けの微生物によるフグ毒分解の検討
- スサビノリ多糖類の腸内フローラに及ぼす影響
- 1D-11 海藻多糖分解菌との混合培養における海洋乳酸菌の発酵能(口頭発表)
- 3-14 海洋由来の糸状菌H1-7株が生産するチロシナーゼインヒビターの培養条件の検討(水圏生態系,口頭発表)
- B-24 PCR-DGGE法を用いた河川水及び海水中に存在する放線菌微生物群集解析(群集構造解析,口頭発表)
- イカ塩辛中のヒスタミン量とその関連細菌フローラ
- 魚醤油諸味中のヒスタミン量とその関連細菌フローラ
- 低温下で細菌の受けるストレス・損傷とその耐性機構
- 食品における微生物学的評価の基礎
- 水産食品における有害微生物のリアルタイムモニタリング法と迅速同定法(水産微生物のリアルタイムモニタリング)
- リステリア・モノサイトゲネスのゲノム解析とタイピング
- マアジの貯蔵中における細菌フロ-ラとポリアミン類の消長〔英文〕
- マアジ開き干しの貯蔵性と外観におよぼすガス置換剤の影響
- 水産加工食品のガス置換包装-1-マアジ開き干しの貯蔵効果
- 食用海藻類のラット盲腸内フローラおよび血清脂質レベルに及ぼす影響
- 加圧魚肉貯蔵中の鮮度指標値・細菌叢の変化
- 飛島魚醤油の熟成中における化学成分・微生物相の変化
- ふなずしの化学成分と微生物相
- ドライアイスを用いた食卓用保冷器による魚介類の腸炎ビブリオ増殖抑制
- HACCP基礎講座--演習編(24)HACCPのための微生物学演習(24)
- HACCP基礎講座--演習編(23)HACCPのための微生物学演習(23)
- HACCP基礎講座 演習編(22)HACCPのための微生物学演習(22)
- HACCP基礎講座 演習編(21)HACCPのための微生物学演習(21)
- HACCP基礎講座-演習編(20)-HACCPのための微生物学演習(20)
- HACCP基礎講座 演習編(19)HACCPのための微生物学演習(19)
- HACCP基礎講座--演習編(18)HACCPのための微生物学演習(18)
- HACCP基礎講座--演習編(17)HACCPのための微生物学演習(17)
- HACCP基礎講座--演習編(16)HACCPのための微生物学演習(16)
- 微生物検査の観点からみた品質管理・安全管理 (特集 食品の安全管理・品質管理)
- HACCP基礎講座--演習編(10)HACCPのための微生物学演習(10)
- HACCP基礎講座 演習編(14)HACCPのための微生物学演習(14)
- HACCP基礎講座--演習編(13)HACCPのための微生物学演習(13)
- 無機培地中におけるフグ毒テトロドトキシンの減毒
- 粘度の異なるアルギン酸ナトリウムのラット血清脂質レベルおよび盲腸内フローラへの影響
- 包装食品における微生物学的品質確保
- 包装食品の微生物制御
- 養殖魚の鮮度保持技術の現状と課題 (特集 養魚の新しい鮮度保持技術とヒント)
- バイオフィルム
- 嫌気性菌, 通性嫌気性菌
- 生鮮食品ならびにチルド食品の温度管理と微生物制御 (特集 温湿度管理の徹底と微生物の計測)
- 蛍光プロ-ブPCR(TaqManシステム法)による食中毒菌迅速検出法
- 微生物学的見地から考える養殖魚の衛生管理 (特集 徹底!養殖魚の衛生管理(上))
- 食品生産現場でのO-157対策 (特集 来夏に課題残さず!完全O-157対策)
- ガス置換包装による腐敗・食中毒の防止
- HACCP基礎講座 演習編(12)HACCPのための微生物学演習(12)
- HACCP基礎講座 演習編(8)HACCPのための微生物学演習(8)
- HACCP基礎講座・演習編(7)HACCPのための微生物学演習(7)
- HACCP基礎講座 演習編(6)HACCPのための微生物演習(6)
- HACCP基礎講座 演習編(4)HACCPのための微生物演習(4)
- HACCP基礎講座 演習編(3)HACCPのための微生物演習(3)
- 食品製造・調理の現場に望まれる微生物知識の普及 (新春〔2001年〕総説集)
- HACCP基礎講座--演習編(2)HACCPのための微生物演習(2)
- HACCPの運用に不可欠な微生物知識の普及
- 魚介類の保蔵から生まれた発酵食品
- 水産物の生菌数測定について
- 魚介類の発酵食品 (特集:魚介類の知識と利用加工(第2部))
- 水産物の衛生管理の現状とHACCP (特集 徹底!養殖魚の衛生管理(上))
- 水産物の発酵食品 (特集 発酵の科学)
- ガス置換包装の特徴と研究の流れ
- いか塩辛熟成中のアミノ酸生成における微生物の関与について
- 低分子量アルギン酸ナトリウムのヒト糞便フローラおよび腸内環境への影響
- のり巻き白斑の原因菌の分布と来源について
- のり巻きにみられる白斑の発生とその原因菌について
- 褐藻類中水溶性多糖類のヒト腸内菌によるin vitroでの発酵
- スサビノリのラット盲腸フローラに及ぼす影響
- 日本海東縁, 上越海盆の高メタンフラックス域におけるメタンハイドレートの成長と崩壊
- タイトル無し
- 低温下における乳酸菌の生残に与える諸因子
- フグ毒産生細菌の細胞内フグ毒産生に及ぼす培養条件の影響
- 魚の鮮度保持に及ぼす脱水シートの効果 : タラとタイの比較