AOT, レシチン微水分散系でのリパーゼによる加水分解反応における速度パラメーター
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概要
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Lipase-catalyzed hydrolysis of triolein was studied in two different microemulsion systems, using AOT and lecithin as amphiphiles. In the AOT system, both the initial reaction rate and the conversion yield after 24h increased with the water content(W=[H_2O]/[AOT])up to W=15 and then leveled off. The kinetic parameters(maximum velocity and Michaelis constant)changed in a similar manner to each other. Inhibition of lipase activity decreased with the water content. In the lecithin system, the maximum velocity and the initial reaction rate showed maximum values at a W_L(=[H_2O]/[lecithin])of 5. In spite of the lower water content, this maximum activity was as same as that in the AOT system.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1996-07-25
著者
-
長山 和史
高知工業高等専門学校 物質工学科
-
清水 賢
東京農工大
-
長山 和史
高知高専物質工学科
-
土居 俊房
高知工業高等専門学校物質工学科
-
今井 正直
日本大学生物資源科学部 食品科学工学科
-
清水 賢
東京農工大学工学部応用化学科
-
今井 正直
東京農工大学工学部応用化学科
-
今井 正直
東京農工大学工学部 化学工学科
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