熱殺菌に関する研究 : (第3報)微生物細胞の物性値について : (その2 熱伝導率)
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概要
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The thermal conductivity of single microbial cell was estimated by measuring the effective thermal conductivity of the microbial system, and then by extrapolating the data appropriately as shown in Figs. 4,5 and 6. The values determined with bacterium, bacterial spores and yeast were about 60-70% of water, the difference in values among the species examined so far being slight, as shown in Table 2.Consequently, the marked resistance of spores against heat as compared with vegetative cells cannot be ascribed in situ to the difference of heat-conduction rate in these two kinds of cells.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1966-07-25
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