沢庵漬着色剤の変色現象に関する研究 (第7報) : 細菌による 2,4-dinitro-1-naphthol-7-sulfonic acid の還元物質
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概要
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It is proved from the results of paper-partition chromatography and spectrography that the red discoloration of 2,4-dinitro-1-naphthol-7-sulfonic acid (DNNS) by bacteria is due to the reduction of this pigment into 2-amino-4-nitro-1-naphthol-7-sulfonic acid (ANNS).The ANNS solution changes its color sharply in the pH range between 5.3 and 5.0. Above that range, it exhibits red color and the wavelength of its maximum absorption is 486 mμ, but below that range, it produces a orange color whose wave length of absorption is 442 mμ.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1962-02-15
著者
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